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戚風蛋糕原味配方

橘子 水87.2
 
轉化糖  33
沙拉油75
砂糖35.2
蛋黃100
低粉154

蛋白220
砂糖100

檸檬汁1/4顆

 操作方式:

1.先將橘子水+75砂糖加熱至糖散 然後加入沙拉油(可改成橄欖油)拌均

2.然後加入過篩好的麵粉 攪拌均勻 然後加入蛋黃 拌均後備用

3.將蛋白+檸檬汁 +1/2砂糖 打到發泡 然後再將其他砂糖全部加入  打到濕性發泡 即可

4.將步驟三分兩次加入步驟二麵糊當中 攪拌均勻 即可入模烤焙

5.如果是家用烘王烤箱~~請是用150/100 加烤盤烤約30-50分  因每台爐火不依需依個人為主喔

過些日子有圖片分享再給大家 如有問題也可以互相交流    希望對大家有幫助ˇˇ

PS:  配方單位都是公克喔~~     另外如沒有轉化糖 也可使用蜂蜜代替使用

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    sweet藍星*~ 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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