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天使蛋糕~~~戚風杯~~方式呈現 cake-003.jpg  

配方表提供如下:           

蛋白  500

糖 225

玉米粉 18.7

秸子水 131

沙拉油  93

低粉  225 

檸檬 1pec  

製作過程:

cake-021.jpg      先將沙拉油 +橘子水+檸檬汁 倒入同一缸碗中

然後加入過篩後的麵粉cake-015.jpg    攪拌均勻 備用

cake-017.jpg  之後蛋白打發(加少許檸檬汁) 打到起泡階段cake-016.jpg  加入砂糖

最後打到濕性發泡 加入玉米粉 微微攪拌一下cake-005.jpg  在來取下攪拌桶

取1/3跟麵糊部份攪拌均勻cake-004.jpg   然後再將剩下的蛋白全部加入拌均cake-013.jpg  

在來最後開始裝入模具中約160公克cake-011.jpg  cake-010.jpg     裝入後將空氣敲出來

然後入爐烤焙cake-009.jpg  爐溫180/130烤至澎起轉頭cake-007.jpg  約20min

最後出爐囉~~記得一定要敲喔   cake-002.jpg    然後倒蓋(不倒蓋會下陷喔)cake-001.jpg  

成品ok~~~

原料先準備好才不會手忙腳亂喔

cake-008.jpg cake-018.jpg cake-019.jpg cake-020.jpg  

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    sweet藍星*~ 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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